红龙虾餐厅押注于千禧一代的改造。

新任CEO试图通过千禧一代的活力来振兴海鲜连锁店，半个多世纪以来，它一直是休闲餐饮业的主力军。这家名为Red Lobster的餐厅正在向千禧一代寻求领导力，以吸引更年轻的客人。根据位置分析公司Placer.ai的数据，今年10月，到Red Lobster餐厅用餐的人数较去年同期下降了43%以上。在宣布新菜单的周一，新上任的CEO亚当奥尔科恩表示，他正在为餐厅带来九个新菜品，并带回一些经典菜品，如鱼饵球。他计划通过调整灯光和装饰来提升餐厅环境，同时创造新的音乐播放列表。尽管该餐厅中有40%的客人年龄在55岁以上，但奥尔科恩仍希望他的改进措施能够吸引各个年龄段的人群。他认为需要保持平衡。“你必须找到一个平衡点，”他说。

Red Lobster的问题反映了休闲餐厅连锁店面临的许多困难。今年第三季度，整体来看，全服务餐厅的客流量下降了2%。根据Placer.ai的数据，TGI周五餐厅最近关闭了50家餐厅并申请了破产保护，由于客流量较去年同期下降了35%以上。早餐连锁店丹尼斯预计很快将关闭150家门店。分析研究主管R.J.霍托维奇表示，食品价格上涨和劳动力短缺对餐厅造成了影响。这些餐厅原本是为了给家庭提供一个经济实惠的用餐场所，但随着价格上升，消费者选择呆在家里或在提供优惠价格的餐厅用餐。

一些品牌通过像Olive Garden这样的餐厅提供的价值促销活动和其他菜单创新来增加客流量趋势。例如，它的标志性$20无限虾餐交易永久化，以吸引通货膨胀时期的顾客。但是，这项交易对Red Lobster来说成本高昂。仅这项促销活动就使该公司亏损了1100万美元。

新任CEO Adamolekun批评全球海鲜巨头泰国联夸过了红龙虾是公司主要股东的时间表。他说他觉得他让公司破产了太快了。”他谈到他指责该公司对公司管理不当以及推行永久的无限虾交易来推动公司更快地破产。

现在，Red Lobster试图在保持忠诚客户的同时吸引年轻人，为此它正在努力改变自己的形象。它的新菜单仍然提供价值，包括价格约为15美元的新意大利面和价格为20美元的三款虾菜肴。但是亚当奥尔科恩也注重用餐体验，投资新技术来衡量库存和计算餐桌等待时间，以满足千禧一代的期望。”他说：“大家都知道Red Lobster。”但你如何把这种知名度转化为相关性？”

哈佛大学社会学家凯特琳丹尼尔表示，尽管怀旧并不足以支撑像Red Lobster这样的连锁店的发展，但这仍将是一场艰难的战斗。他认为千禧一代的选择将对餐厅产生深远影响。“我们需要思考如何把对Red Lobster的了解转化为实际的吸引力，”他说。Red Lobster需要找到一种方法来吸引并留住年轻消费者，同时保持其忠实客户的忠诚度。

总的来说，Red Lobster面临着许多挑战，需要找到一种平衡的方法来吸引不同年龄段的消费者并保持其品牌的吸引力。